Putenherzen sind wie alle anderen Herzen eigentlich Muskelfleisch, aufgrund ihres hohen Anteils an Purin und Taurin werden sie jedoch zu den Innereien gezählt. Vor allem für Katzen sind diese Inhaltsstoffe relevant, da sie die AminosäureTaurin im Gegensatz zu Hunden und Menschen nicht selbst produzieren können. Katzen benötigen Taurin für den Stoffwechsel, die Verdauung und die Fruchtbarkeit.