Das goldgelbe Öl mit mildem Geschmack ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthält zirka 60 g Omega-3-Fettsäuren pro 100g. Chiasamen enthalten einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, auch Alpha-Linolensäure – oder kurz ALA genannt. Chiaöl kann auch als Alternative genutzt werden, wenn zum Beispiel Lachsöl nicht vertragen wird.